福州市市場監管局獲悉，《福州市集體用餐分餐配送食品安全操作工作指導意見》自7月1日起正式實施，實行“互聯網+明廚亮灶”AI輪巡，在全市校外供餐單位實行“互聯網+明廚亮灶”的基礎上，進一步使用AI技術，對后廚人員未戴帽子、未戴口罩、吸煙、光膀子等六種顯見的問題實時監控，及時發現，督促整改。

本期《大灣區品質消費報告》不僅要帶你走進“陽光廚房”，更要深入集體用餐配送企業，揭秘智慧食安，守護每一口放心餐！

那我們先了解一下規定互聯網+明廚亮灶是怎么定義的，借助互聯網、視頻編碼、AI智能識別等技術，實現廚房視頻監控、人臉識別、人體智能測溫、本地上屏展示、違規操作識別分析、經營資質、消費數據形成大數據統一管理，二維碼溯源直播。

為更好保障網絡餐飲食品安全,今年以來,瑞昌市市場監督管理局在打造網絡餐飲示范街的基礎上,大力推行“互聯網+明廚亮灶”建設,讓外賣消費更放心,日常監管更省心。

后廚直播是指店鋪通過安裝攝像頭并聯網的方式，接入到定餐平臺，并可以通過定餐App進行播放。因安裝攝像頭數量的不同，部分店鋪可以看到加工制作區域、操作臺、涼菜問等不同角度的視頻，以了解商戶后廚實際操作環境衛生狀況。

? ? 廣西移動通過OneEdu教育行業數字化底座平臺對省內和教育平臺進行全面升級，依托訪客管理、視頻級聯、進出校園管理、人臉識別、隱患上報、明廚亮灶、一鍵報警、數據看板等核心能力構成區域校園安全風險防控體系。

近日，天津經開區“陽光食品”智慧監管系統正式上線運行，該系統是面向監管部門、食品經營主體和社會公眾“三位一體”的“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺。該系統正式上線運行將實現對天津經開區項目工地食堂、集體用餐配送單位、醫療機構食堂、養老機構食堂等重點點位24小時實時監控，進一步提高區域食品安全監管水平，用實際成效提升人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

? ? 方城縣借助“互聯網+明廚亮灶”AI智慧監管模式，實現“線上+線下”同步智慧監管，讓學校食堂變身為“可識別、可抓拍、可預警”的透明廚房，呵護學生美好“食”光。

? ? 綜合AI邊緣智能小站AOX-CN@HD針對前端普通網絡攝像頭智能化升級而設計開發的工業級一盤位智能分析設備,集成音視頻解碼、數據傳輸、存儲、智能算法等多種技術為一體。產品集成20多種算法，可以靈活組合使用。

隨著食品安全監管要求，教育局食安監管、營養餐配送管理要求把后廚畫面向市場公開化，問題就來了！微信公眾號是大家常用的工具，通過微信能看到廚房已經裝好攝像頭直播，成為大家關心重點，校外團餐單位、中央廚房重點區域攝像頭向家長、教育管理部門公開溯源直播簡介實現原理如下：